En dagbok om livet i stort och smått. Här kan du läsa om mina vardagliga tankar, funderingar, utflykter, matlagning, barn, ekonomi, jobb och intressen.
Har modifierat ett favoritrecept som vanligtvis var gjort med kassler. Jag har ersatt kasslern med vita bönor och sojabönor. Rätten kan ätas med råris eller couscous eller quinoa, vilket som. Jag har inte testat hur det blir med bönor än men tror nog det blir gott.
Ingredinser till 4 portioner kokosbönor med couscous:
4 klyftor vitlök
160 g purjolök
460 g stora vita bönor
230 g sojabönor
200 g gröna ärtor
5 g sambal oelek
2 dl kokosmjölk light
Salt, peppar
140 g couscous
Så lagar du kokosbönor med couscous:
Strimla purjolöken.
Skala och hacka vitlöken.
Stek purjolök och vitlök hastigt i en stekpanna.
Tillsätt bönor, ärtor, kokosmjölk och sambal oelek.
Låt koka 3 minuter.
Salta och peppra.
Koka couscousen enligt beskrivningen på förpackningen.
Näringsvärde per portion blir ca:
399 kcal, 50 g kolhydrater, 9 g fett, 22 g protein.
Varje Jul bakar jag det här brödet. Det är så galet gott (o inte särskilt nyttigt hihi) att jag skulle kunna äta allt på en gång. Därför bakar jag det endast en gång per år. Det är ett recept efter Rogers mormor som hon bakade.
Ingredienser:
3 paket jäst, 150 g
1 tsk salt
500 g brun farin
4 ägg
1 kg (ca 2 L) vetemjöl
1 kg (ca 2 L) rågsikt
Så bakar jag Rogers mormors Julbröd:
Häll 1 liter ljummet vatten i en stor bunke. Smula ner jästen. Rör om så jästen löser upp sig.
Knäck i äggen och blanda.
Häll i salt och brun farin och blanda.
Häll i båda mjölsorterna och knåda till en deg.
Jäs i 30 minuter. Sätt ugnen på 175-200 grader.
Dela degen i 8 bitar. Forma till runda bröd. Fyra per plåt.
Gjorde en sån god päronsmulpaj häromdagen! Sen kom jag på att jag inte hade sparat receptet men som tur var hittade jag det i historiken 🙂
Receptet är baserat på päron enbart men jag gjorde med hälften äpple hälften päron och det blev verkligen jättegott. Inte speciellt sött men precis lagomt om man just inte äter så sött vanligtvis heller. Är man van att äta sött tycker man nog att den här behöver mer sötma.
En liten kaka, 6 port
Ingredienser:
1-2 päron
70 g smör (mjuk eller delvis smält)
3 msk mandelmjöl
2 msk kokosflingor
2 msk sesamfrön
1 msk kokoschips (kokosbitar/flakes)
0,5 tsk kardemumma
1 nypa kanel
1 tsk vaniljpulver
1 dl mandel (grovt hackad)
Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Smörj en liten ugnsform.
Dela päron i småbitar och lägg i botten.
Blanda ca 50 gram smör med mandelmjöl, kokosflingor, sesamfrön, kokoschips, kardemumma, kanel och vaniljpulver.
Fördela blandningen ovanpå päronen.
Hacka mandel grovt och rör i resterande smör. Lägg mandelhacket överst på kakan.
Ta en påse mandlar (ca 200 gram) och lägg i kallt vatten över natten.
Skölj sedan mandlarna och tillsätt massor av oraffinerat havssalt, vi pratar cirka 1/2-1 matsked.
Lägg sedan mandlarna på en plåt och ställ in i ugnen på ca 100-125 grader tills de är helt torra, det tar cirka 4-6 timmar. (Har du lite mera bråttom kan du höja graderna till ungefär 150 grader.)
Skaka om plåten då och då, oftare om du väljer det högre gradantalet.
Ska köpa ingredienser till att prova göra den här broccolipajen som ser så fantastiskt god ut! Har för längesen gjort en taccopaj från 56kilo som än idag är min absoluta favoritpaj. Den måste jag också göra nån dag!
Ska dock försöka hitta magrare alternativ eftersom jag äter Dukan som ju går ut på att äta mer protein än fett och kolhydrater till skillnad från LCHF. Vi får se hur det går. Den kommer hursomhelst inte bli Dukangodkänd för den kommer fortfarande att vara för fet även om jag väljer det magraste jag hittar.
Grundrecept från 56kilo
Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg
Fyllning:
2 färska broccolibuketter
3 dl riven ost
3 dl vispgrädde
3 ägg
150 gram ädelost, tex kvibille gräddädel
salt, svartpeppar
1/2 gul lök
Gör såhär:
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.
Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ca 30 min – 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader.
Tryck ut i form (jag har en 20 cm form med löstagbar botten), det kan kräva lite tålamod, men går! Använd smörkniv för att platta ut det sista.
Förgrädda skalet i ugnen i 8-10 minuter.
Förväll buketterna i lättsaltat vatten några minuter, låt sedan ånga av.
Hacka löken. Stek den mjuk.
Lägg buketterna i pajskalet och löken ovanpå.
Vispa ihop ägg, grädde och de två ostsorterna. Salta och peppra efter smak.
Häll ost och gräddblandningen ovanpå broccolin och grädda sedan i 40-50 minuter, i mitten av ugnen i 175 grader.
Fyll på med vatten. Cirka dubbelt så mycket vatten som nötter/frön.
Tillsätt lite oraffinerat havssalt.
Lägg över en kökshandduk.
Följ listan nedan för speciell tid för olika frön/nötter.
Om du har möjlighet byt vatten någon-några gånger (jag brukar oftast blötlägga över natten, då gör jag inte det)
Skölj sedan av fröna/nötterna under rinnande vatten.
Torka i ugn på cirka 50 grader tills de är helt torra/frys in om du inte vill torka dem men äta dem ”allt eftersom”. Om det är sommar funkar det jättebra att lägga dem på en plåt utomhus (pass på fåglar bara)
Efter blötläggningen följer du ditt receptet som vanligt.
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt kokande vatten och olja. Blanda väl med en trägaffel.
Kavla eller bred ut degen tunt på bakplåtspapper.
Baka i nedre delen av ugnen i 45 minuter och titta efter då. Låt torka ytterligare 15 minuter. Men var försiktig, fröer är värmekänsliga och kan lätt brännas vid.
Stäng av ugnen och låt brödet torka i eftervärmen. Bryt i bitar och bred på tjockt med smör.
Tips!
Mandelmjölet kan bytas rakt av mot annan typ av mjöl – till exempel hasselsnötsmjöl, sesamfrömjöl eller bovetemjöl, som innehåller lite mer kolhydrater men också är helt glutenfritt. Ska du däremot använda kokosnötsmjöl bör du halvera mängden.
Om du vill variera knäcket kan du tillsätta brödkrydda, pepparkakskrydda eller annan smaksättning du gillar.
Missade att det var våffeldagen igår men idag gjorde jag våfflor istället. Var inte sugen på att göra vanliga vetemjölsvåfflor som man bara blir uppblåst i magen av och dessutom hade jag köpt Alpro kokosdryck med en 10 kr rabatt som jag ville prova att ha i receptet. Så jag letade på ett vanligt recept på frasvåfflor som hade fått bra betyg i recension men bytte ut nästan allt mot lite nyttigare ingredienser 🙂 Alltså, jag trodde helt ärligt att jag skulle få slänga allt i soporna och att allt skulle smaka skit på riktigt! Men det blev helt galet bra och gott och asmättande så att en enda våffla räcker alldeles utmärkt! Och Lea tyckte också om den vilket alltid är ett plus 🙂 Roger har inte smakat än men jag gissar på att han också kommer tycka om dom.
Receptet finns under bilden och det blev 13 st våfflor.
Edit: När jag skulle ställa undan våffeljärnet rann det ut massa fett så jag misstänker att det var för mycket kokosolja i smeten. Jag har därför minskat mitt recept till 125 g kokosolja. Det kanske räcker med 100 gram också.
Vispa ihop alla ingredienserna i en skål. Vispa ordentligt.
Låt smeten vila några minuter och sätt på våffeljärnet.
Grädda våfflorna, med 3/4 – 1 dl per våffla. Jag behövde inget extra fett i våffeljärnet men vissa våffeljärn kan behöva det åtminstone på första gräddningen för att våfflan inte ska fastna.
Lägg upp våfflorna på ett galler när dom är färdiggräddade.
La upp ingredienserna i MyFitnessPal också för att jämföra innehållet. Det här är alltså för hela receptet.
Per våffla (13 st) blir det 169 kcal, 7 g kh, 11 g fett och 9,5 g protein/proteinvåffla.
För dom klassiska våfflorna blir det 173 kcal, 14,5 g kh, 11 g fett och 3 g protein/våffla.
Så med andra ord blir det hälften så mycket kolhydrater och hela tre gånger så mycket protein i mina proteinvåfflor jämför med klassiska våfflor 🙂
