Recept morotssoppa


Himla god och proteinrik morotssoppa som blir så där härligt orange! Den går jättebra att frysa in i matlådor så jag passar på att göra storkok av den när jag ändå håller på. En gryta på ca 5 liter tror jag att jag använder när jag gör den. O så är det extra gott att toppa soppan med den goda falska parmesanen gjord på pumpafrön!

Ingredienser till morotssoppa, 8 portioner:

  • 5 g rapsolja
  • 200 g hackad lök
  • 1,5 kg morötter
  • 4 tärningar grönsaksbuljong
  • 450 g röda linser (Sevan)
  • 400 lätt kokosmjölk
  • 500 g Keso Supermini
  • 10 g spiskummin

Laga morotssoppa så här:

  1. Skala och skär morötterna i bitar.
  2. Häll rapsoljan i en stor kastrull och stek löken några minuter.
  3. Tillsätt morötterna tillsammans med buljongtärningar och 6-8 dl vatten så grönsakerna täcks. Koka i 10 minuter.
  4. Tillsätt sen linserna och koka ytterligare 10 minuter.
  5. När soppan kokat klart tillsätter du kokosmjölk, keso, spiskummin och eventuellt salt och peppar.
  6. Mixa soppan slät.

Näringsvärde: 400 kcal, 22 g protein, 7 g fett, 55 g kolhydrater.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.