Mitt favoritrecept på broccolisoppa. Det är superenkelt att laga, går fort och går jättebra att frysa in.
Ingredienser till 4 portioner broccolisoppa:
- 500 g broccoli
- 200 g purjolök
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 200 gröna ärtor
- 690 g stora vita bönor
- 230 g sojabönor
- 1 dl lätt crème fraiche
- 20 g olivolja
Laga broccolisoppa såhär:
-
Skär purjon i små bitar. Fräs i en kastrull.
- Tillsätt broccolin i buketter, buljongtärningarna och ca 1 liter vatten så grönsakerna täcks. Koka ca 10 minuter.
- Häll i ärtorna. Koka ytterligare 5 minuter.
- Häll bönorna i soppan.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Rör ner crème fraiche.
- Häll upp i djupa tallrikar och ringla lite olivolja på ytan.
Näringsvärde per portion för broccolisoppa:
395 kcal, 41 g kolhydrater, 13 g fett, 27 g protein.
