Ingredienser till en stor gryta, ca 8 portioner broccolisoppa:
- 2 msk smör
- 1 purjolök
- 1 kg broccoli
- 4 grönsaksbuljongtärningar
- 1 tsk salt
- 1,2 liter vatten
- 800 g färdigkokta bönor
- 2 dl crème fraiche
- 400 g räkor
- olivolja
Instruktioner till broccolisoppa:
- Skär purjolöken i bitar. Fräs i en stor gryta tillsammans med smöret.
- Lägg i broccolin, buljongtärningar, salt och vatten. Koka i ca 15 minuter.
- Lägg i bönorna. Mixa soppan slät.
- Rör ner crème fraiche och räkor.
- Servera, ringla eventuellt över olivolja.
