Har modifierat ett favoritrecept som vanligtvis var gjort med kassler. Jag har ersatt kasslern med vita bönor och sojabönor. Rätten kan ätas med råris eller couscous eller quinoa, vilket som. Jag har inte testat hur det blir med bönor än men tror nog det blir gott.
Ingredinser till 4 portioner kokosbönor med couscous:
-
- 4 klyftor vitlök
- 160 g purjolök
- 460 g stora vita bönor
- 230 g sojabönor
- 200 g gröna ärtor
- 5 g sambal oelek
- 2 dl kokosmjölk light
- Salt, peppar
- 140 g couscous
Så lagar du kokosbönor med couscous:
- Strimla purjolöken.
- Skala och hacka vitlöken.
- Stek purjolök och vitlök hastigt i en stekpanna.
- Tillsätt bönor, ärtor, kokosmjölk och sambal oelek.
- Låt koka 3 minuter.
- Salta och peppra.
- Koka couscousen enligt beskrivningen på förpackningen.
Näringsvärde per portion blir ca:
399 kcal, 50 g kolhydrater, 9 g fett, 22 g protein.
