Recept på vegansk risotto med champinjoner

Ingredienser till svamprisotto 8 portioner:

  • 450 g tärnad gul lök
  • 450 g frysta skiva champinjoner
  • 1 kg frysta gröna ärtor
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 2 tärning grönsaksbuljong
  • 350 g (4 dl) avorioris
  • 215 g böngroddar (1 konservburk från ICA)
  • 2 dl vegansk parmesan
  • salt, peppar
  1. Fräs lök, champinjoner och ärtor i en stor gryta.
  2.  Häll i riset och fräs ytterligare 2-3 minuter.
  3. Tillsätt vinet och buljongtärningarna.
  4. Späd sen i omgångar, under omrörning med vattnet. Koka i ca 20 minuter tills riset känns mjukt.
  5. Tillsätt groddarna och dra av plattan från värmen.
  6. Strö på den veganska parmesanen. Smaka av med salt och peppar.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.