Ingredienser till svamprisotto 8 portioner:
- 450 g tärnad gul lök
- 450 g frysta skiva champinjoner
- 1 kg frysta gröna ärtor
- 1 dl vitt matlagningsvin
- 2 tärning grönsaksbuljong
- 350 g (4 dl) avorioris
- 215 g böngroddar (1 konservburk från ICA)
- 2 dl vegansk parmesan
- salt, peppar
- Fräs lök, champinjoner och ärtor i en stor gryta.
- Häll i riset och fräs ytterligare 2-3 minuter.
- Tillsätt vinet och buljongtärningarna.
- Späd sen i omgångar, under omrörning med vattnet. Koka i ca 20 minuter tills riset känns mjukt.
- Tillsätt groddarna och dra av plattan från värmen.
- Strö på den veganska parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
