Recept på vegansk risotto med champinjoner

Ingredienser till svamprisotto 8 portioner:

  • 450 g tärnad gul lök
  • 450 g frysta skiva champinjoner
  • 1 kg frysta gröna ärtor
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 2 tärning grönsaksbuljong
  • 350 g (4 dl) avorioris
  • 215 g böngroddar (1 konservburk från ICA)
  • 2 dl vegansk parmesan
  • salt, peppar
  1. Fräs lök, champinjoner och ärtor i en stor gryta.
  2.  Häll i riset och fräs ytterligare 2-3 minuter.
  3. Tillsätt vinet och buljongtärningarna.
  4. Späd sen i omgångar, under omrörning med vattnet. Koka i ca 20 minuter tills riset känns mjukt.
  5. Tillsätt groddarna och dra av plattan från värmen.
  6. Strö på den veganska parmesanen. Smaka av med salt och peppar.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.