Soppor

Godaste broccolisoppan

Ingredienser till en stor gryta, ca 8 portioner broccolisoppa:

  • 2 msk smör
  • 1 purjolök
  • 1 kg broccoli
  • 4 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 tsk salt
  • 1,2 liter vatten
  • 800 g färdigkokta bönor
  • 2 dl crème fraiche
  • 400 g räkor
  • olivolja

Instruktioner till broccolisoppa:

  1. Skär purjolöken i bitar. Fräs i en stor gryta tillsammans med smöret.
  2. Lägg i broccolin, buljongtärningar, salt och vatten. Koka i ca 15 minuter.
  3. Lägg i bönorna. Mixa soppan slät.
  4. Rör ner crème fraiche och räkor.
  5. Servera, ringla eventuellt över olivolja.

Vit grönsakssoppa

En grönsakssoppa med bara vita grönsaker kanske blir gott!

INGREDIENSER

  • 3 gula lökar
  • 400 gram svamp
  • 1 vitkål
  • 2 gula paprikor
  • 400 gram blomkål
  • 1 rotselleri
  • 4 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 krm chilipulver
  • 1 knivsudd cayennepeppar
  • örtkryddor efter smak.

Skär allt i bitar och fyll upp med vatten så det täcker grönsakerna. Koka ca 10 minuter. Mixa eventuellt för slät konsistens.

Grön grönsakssoppa

Ska testa göra en grönsaksoppa med bara gröna grönsaker.

INGREDIENSER

  • 1 purjolök
  • 1 squash
  • 1 grönkål
  • 2 gröna paprikor
  • 400 gram broccoli
  • 1 stjälkselleri
  • 4 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 krm chilipulver
  • 1 knivsudd cayennepeppar
  • örtkryddor efter smak

Skär allt i bitar och fyll upp med vatten så det täcker grönsakerna. Koka ca 10 minuter. Mixa eventuellt för slät konsistens.

Röd grönsakssoppa

Jag älskar soppa och äter det gärna till lunch. Brukar ha i lite av det som finns hemma. Oftast mixar jag den bara för att det blir så mycket bättre konsistens. Ibland använder jag grönsakssoppan som bas till en matigare soppa med tex kyckling eller fisk i. Det här receptet blir ca 4,5 liter soppa så en 5 liters gryta minst ska användas.

INGREDIENSER

  • 3 röda lökar
  • 1 paket tomater
  • 1 rödkål
  • 2 röda paprikor
  • 4 morötter
  • 1 aubergine
  • 4 buljongtärningar
  • 1 krm chilipulver
  • 1 knivsudd cayennepeppar
  • örtkryddor efter smak

Skär allt i bitar och fyll upp med vatten så det täcker grönsakerna. Koka ca 10 minuter. Mixa eventuellt för slät konsistens.